開(kāi)一家餐廳的基本步驟，前期需要做哪些準備？

一步：定位

　　定位就是定生死，餐廳可選的類(lèi)目數不勝數，有小吃快餐、西餐、烘焙等等，不同的類(lèi)目對應的用戶(hù)群不同，客單價(jià)也不同。選擇一個(gè)自己熟悉、擅長(cháng)的類(lèi)目比較關(guān)鍵。在做類(lèi)目定位時(shí)，可以先做下市場(chǎng)調研。

第二步：選址

　　定位好了之后，才進(jìn)入選址環(huán)節。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區選址，做熟客。如果是西餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說(shuō)定位定生死，但選址選錯了一樣活不了。選址是個(gè)體力活，這個(gè)環(huán)節急不來(lái)。

　第三步：設計

　　地址選好了，就要裝修了，裝修成什么樣子呢？自然離不開(kāi)設計了，一個(gè)好的設計可以為店面加分不少。

第四步：裝修

　　裝修盡量找設計和施工一體的單位，否則落地的效果和設計可能會(huì )有出入。另外裝修這塊要提前做好預算。

第五步：開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)

　　正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)幾周時(shí)間，磨合下點(diǎn)餐送餐買(mǎi)單的流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個(gè)活動(dòng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。如果菜品味道用戶(hù)比較滿(mǎn)意，開(kāi)張那幾天通過(guò)活動(dòng)吸引來(lái)的顧客，成為了回頭客，這家店的生意就有戲了。

開(kāi)一家餐廳基本的流程

　　1、首先去工商部門(mén)領(lǐng)取《名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》也就是你餐廳的名字，同時(shí)咨詢(xún)一下工商部門(mén)，告訴他們你的餐廳的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防，一般超過(guò)200平米的都要去辦理，不許辦理的可能有地區差異。

　　2、拿著(zhù)《名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》的原件、復印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件、租賃合同的復印件、身份證以及復印件等，去當地的衛生防疫部門(mén)申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》(或《食品衛生許可證》)，營(yíng)業(yè)執照上的負責人需要取得健康證。如果需要辦消防的，同時(shí)去當地消.防局申報辦理《消防檢查合格意見(jiàn)書(shū)》。

　　3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見(jiàn)書(shū)》(如必要辦的話(huà))，去工商部門(mén)辦理工商營(yíng)業(yè)執照。

　　4、拿到營(yíng)業(yè)執照30天內去地稅、國稅部門(mén)申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。

　　5、東西齊全后就可以開(kāi)工了，裝修還是要趁早好，因為如果是租的店面時(shí)間就是金錢(qián)，浪費一天的時(shí)間就等于是少了一天盈利，盡量把該需要的東西備齊不要等需要的時(shí)候才準備。
　　

　　開(kāi)一家餐廳需要準備什么一般來(lái)說(shuō)：

　　1、餐飲店定位，經(jīng)營(yíng)菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運營(yíng)方案。

　　2、根據餐廳經(jīng)營(yíng)定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費情況，能否符合運營(yíng)方案。

　　3、裝修裝飾布局，風(fēng)格以經(jīng)營(yíng)定位來(lái)主導，突出菜品與環(huán)境的結合。

　　4、開(kāi)業(yè)前籌備，人員招聘、培訓、試驗、開(kāi)業(yè)慶典宣傳造勢、營(yíng)銷(xiāo)計劃實(shí)施。

　　5、前三個(gè)月的調整期，收集流水、客人反映、內部交流等信息，對運營(yíng)情況進(jìn)行綜合評估，進(jìn)行調整，進(jìn)而進(jìn)入穩定期。